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Zutaten:
1 Zucchini
2 Möhren
1 rote Paprika
4 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 g Nudeln z.B. Linguine 83 von Buitoni *unbezahlte Werbung*
4 EL Erdnussbutter
1, 5 EL Zucker
150 g Erdnüsse geröstet und gesalzen
700 g Gemüsebrühe
1 EL Sojasoße
1 Limette bzw. 1 EL Limettensaft und als Deko eine fein geschnittene Limettenscheiben
Salz nach Bedarf
Zubereitung:
Das Gemüse klein schneiden bzw. die Zucchini und die Möhren in Zester schneiden/hobeln.
In den großen Guss-Topf von Pampered Chef® etwas Öl geben und das Gemüse darin andünsten.
Knoblauchzehe mit der Pampered Chef® Knoblauchpresse ohne zu schälen zum Gemüse pressen.
Nudeln einmal in der Mitte durchbrechen und roh zum Gemüse geben.
Erdnussbutter, Zucker, ein Teil der Nüsse, Gemüsebrühe, Sojasoße und Limettensaft hinzufügen.
Alles sprudelnd aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen – danach gut durchrühren und ohne Deckel solange weiterköcheln, bis die Soße sämig ist und die Nudeln bissfest sind.
Danach mit Salz gut abschmecken und wenn nötig noch etwas Limettensaft hinzugeben.
Nudeln anrichten und mit einer sehr fein geschnittenen Limettenscheibe und den restlichen Erdnüssen garnieren ♥
Ich wünsche dir viel Spaß mit diesem leckeren Gericht und guten Appetit!
Martina Ziehl mit Pampered Chef®
Pampered Chef Onlineshop von Martina Ziehl – www-pamperedchef.eu/ziehl
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